En el folklore español y la cultura popular de Segovia, es muy famosa la Jota del Arado de Santiuste de Pedraza.

Esta Jota es muy peculiar porque forman un corro todos los danzantes con una pieza del arado en la mano. Después, cuando el cantante nombra la 1ª pieza que compone el arado, que es el Dental, el danzante que tiene esa pieza en la mano la pone en el suelo a la vista del público, ese danzante cada vez que el cantante nombra una pieza del arado, este baila hasta el danzante que tenga esa pieza en su mano, una vez que recoja la pieza el danzante volverá de nuevo donde dejó el arado para montarlo, así hasta que se termine de montar todo el arado.

En total son 10, las piezas del arado, y el danzante las monta en el siguiente orden:  la 1ª pieza es el Dental, la 2ª la Cama, la 3ª la Reja, la 4ª la Esteva, la 5ª el Pescuño, la 6ª las Orejeras, la 7ª las Belortas, la 8ª el Timón y  la 9ª la Clavija.